Oct 21

Salsa Agridulce

La salsa agridulce  se refiere a diversos tipos de salsas que mezclan los sabores ácido y dulce. Se asocia mayoritariamente a la cocina china lugar donde fue inventada pero puede encontrarse igualmente como ingrediente, a pesar de que se encuentra en diversas cocinas estadounidenses y europeas. Aqui les dejo una sencilla receta que podemos hacer en casa.

Ingredientes

  • 8 cucharadas de salsa de tomate (Ketchup)
  • 4 cucharadas de azúcar.
  • 5 cucharadas de agua
  • 2 cucharadas de salsa de soja.
  • Media cucharadita de vinagre
Preparación:

Junta todos los ingredientes en un caldero pequeño y remueve bien con una cuchara hasta que sientas que los ingredientes están bien integrados. Posteriormente, cocina a fuego bajo y remueve constantemente hasta que hierva. Es ideal para acompañar carnes o cualquier platillo chino, o también utilazarla como aderezo.

Ago 22

Arroz Frito Cubano

Un sabroso arroz para disfrutar en familia!! Espero les guste esta receta…
Ingredientes 

Arroz 3 tazas
Agua 2 1/2 tazas
Aceite 3 cucharadas
Ajo (dientes) 3 u
Raíz de jengibre fresco o seco, rallado 1 cucharadita
Carne de puerco ahumado, jamón, jamonada, butifarra, mariscos, pescados, etc. 1 libra
Huevos cocinados en revoltillo o tortillas finitas 6 u
Salsa China 3 ó 4 cucharadas
Col cruda cortada en hebras finas o frijolitos chinos 2 tazas
Cebollinos bien picaditos 2 tazas
Preparación

Cocine el arroz de modo que resulte bien desgranado y déjelo enfriar bien; esto se puede hacer de un día para otro. Observe que el arroz se cocina sin sal ni grasa.

Si va a usar mariscos, pescado o pollo, cocínelos primero y luego córtelos en tiras finas o pedacitos. Lo mismo debe hacer con la carne de puerco, jamón o jamonada, y con los huevos si usted los prepara en forma de tortillas. Lave y limpie bien los frijolitos y cebollinos. Si no tiene frijolitos, puede usar col cruda cortada en hebras y también otros vegetales como pimientos, pepinos, etc. y cortados en tiras.

Caliente el aceite (para esta receta debe ser maíz, maní, girasol, soya, etc., pues no tiene sabor definido y no aceite de oliva, que por tener aroma y sabor característicos, cambia el sabor del arroz frito); sofría los dientes de ajos machacados y cuando se empiecen a ver dorados añada el arroz frío y comience a revolverlo hasta que usted observe que el arroz está caliente. Añádale poco a poco y mientras lo revuelve, todos los ingredientes más o menos en el mismo orden en que aparecen en la receta. Si es posible, la raíz de jengibre se debe rallar directamente sobre el arroz y siempre lo último que se añade son los cebollinos.

Sírvalo caliente acompañado de salsa China adicional para que cada persona pueda añadirle más a su gusto.

Ingredientes para 8 raciones.

May 20

Dulce de Leche Cubano

Un excelente postre para disfrutar.

Ingredientes

– 2 litros de leche cortada
– 2 tazas de azúcar blanca
– 1 pedazo de canela
– 1 pedazo de cascara de limón

Preparación

Si la leche es fresca, añádale 2 cucharadas de vinagre o zumo de limón y déjela reposar hasta que se corte. Mezcle la leche cortada con azúcar, canela y cascara de limón. Cocínelo a fuego lento, sin revolver, hasta que el almibar este ligeramente espeso y tenga color de caramelo. Da para 8 raciones.

Espero lo disfruten y comenten si conocen otra receta.

May 20

Pollo asado en cazuela

Una rica receta de sabor bien cubano!! Disfrutenla!!

Ingredientes

4 Porciones de pollo
1 Cebolla
3 Dientes de ajo
3 Cucharadas de aceite
1 Hoja de laurel
1/2 Taza de vino seco
1 Naranja agria
La sal y pimienta a gusto

Comenzamos por preparar un adobo para el pollo utilizando la naranja agria, la sal , la pimienta y el ajo bien cortado.
Añadimos este adobo sobre las porciones de pollo y lo dejamos reposar en el por alrededor de tres o cuatro horas dentro del refrigerador.
Pasado ese tiempo, sacamos el pollo del frío y lo escurrimos bien del adobo , reservando el adobo para utilizarlo después.
Colocamos las cucharadas de aceite en una olla adecuada y lo dejamos pre-calentar.
Cuando el aceite este caliente agregamos las porciones de pollo y comenzamos a dorar dándoles vuelta para lograr un dorado parejo.
Una vez que el pollo este ya dorado, bajamos el fuego y añadimos el vino seco, junto a la cebolla cortada bien chica, el adobo que teníamos reservado y la hoja de laurel.
Rectificamos de sal y pimienta y dejamos cocinar ahora a fuego lento, virandolo de vez en cuando hasta que el pollo se ablande totalmente.
Cuando ya este listo, bajamos del fuego y servimos bien caliente.
Acompañamos esta receta de Pollo Asado en Cazuela con Arroz Blanco, Arroz Moro, Arroz Congris o Puré de Papas y Ensaladas.

Mar 17

Consejos que te ayudarán en la cocina

Las anfitrionas experimentadas siempre recurren a toda clase de trucos para preparar la comida sabrosa más rápido. Algunos secretos se nos transmiten de nuestras madres y abuelas, y otros los descubrimos nosotras mismas por ensayo y error. Para convertirse en una especialista de la cocina, se precisa mucho tiempo. Aqui te dejamos algunos consejos que puden servirte de ayuda.

– Si la miel de abeja está cristalizada, basta con ponerla en baño maría para que vuelva a su estado natural. Recuerde que la miel de abeja es el único alimento que no tiene fecha de caducidad.

– Cuando la sopa o una salsa resulte demasiado salada, agregue una papa cruda cortada a la mitad y deje hervir durante varios minutos. La papa absorberá el exceso de sal.

– Los bananos suelen madurar al mismo tiempo, por lo que aquellos que no vaya a consumir, congélelos sin cáscara y utilícelos para la preparación de licuados de frutas o de choco-bananos.

– Las hierbas secas tienen más sabor que las frescas, ya que el proceso de deshidratación concentra su sabor. Si la receta pide hierbas frescas, utilice un tercio de la medida en forma de hierbas secas. Y si pide hierbas secas, utilice el triple en forma de su versión fresca.

– Las verduras marchitas recobrarán la frescura, si las pones en el agua, con una cucharadita de vinagre disuelta en ella.

– No eches sal a la carne cruda, ya que provoca la segregación del jugo de la carne. Como resultado, el producto no sale tan jugoso. Es aconsejable agregar sal al agua donde se cuece la carne, 10 minutos antes de quitarla del fuego.

– Echa un poco de sal en el fondo de la sartén, para que el aceite no salpique mucho.

– Deja el hígado reposar en la leche durante algún tiempo, luego pasa los trocitos por la harina, mezclada con sal y las especias. Fríelos en la sartén durante 3 minutos. El hígado saldrá muy suave.

Esperamos que estos trucos culinarios te sean útiles. Poniéndolos en práctica, pronto te convertirás en un verdadero maestro de cocina. ¡Toma nota de ellos y compártelos con tus amigos!

 

Mar 17

Chistes

Algo para reír.

Esta es una mujer que va a comprar fruta al mercado, y le pregunta al frutero:
¿Estas manzanas son Francesas o Americanas? 
Y le contesta el frutero:
Perdone Señora, pero usted piensa comerlas o hablar con ellas.


Qué es un punto rojo en la esquina de una cocina?Un tomate castigado.

 

Mar 17

Leche Condensada Casera

La leche condensada es una variante que se utiliza para complementar otros alimentos, como el café, o como ingrediente para hacer algunos postres. Su sabor suele ser dulce, puesto que se hace con azúcar, su textura espesa y su preparación muy sencilla. Normalmente acudimos a las tiendas y mercados para adquirirla ya hecha pero, si tenemos un poco de tiempo, la receta casera siempre queda mejor que la industrial, pues la hacemos a nuestro gusto. Si quieres saber cómo hacer leche condensada en casa, sigue leyendo este artículo.

Ingredientes:
Instrucciones:
1- Para preparar la leche condensada casera necesitarás leche en polvo, azúcar y agua. Si no tienes leche en polvo, puedes sustituirla por 750 ml de leche y eliminar, también, el agua.
2- Para empezar a hacer la leche condensada, coloca en una olla  todos los ingredientes y caliéntala a fuego lento. Es muy importante que no descuides la mezcla y la vayas removiendo con frecuencia. Si utilizas la leche en polvo verás que al principio se forma una masa muy espesa y granulada, no te preocupes porque conforme se vaya calentando y le vayas dando vueltas se irá deshaciendo.
3- Puedes utilizar una cuchara de madera o unas varillas para ir removiendo la mezcla. Vigila que no hierva, pues la idea es calentar la leche y que todos los ingredientes se integren bien para que tomen la consistencia adecuada, no se deben cocer.
4- Si utilizas leche normal en lugar de en polvo, es importante que sepas que el proceso de preparación es más lento y te llevará más tiempo conseguir el espesor deseado, característico de la leche condensada. Con la receta de la leche en polvo, aproximadamente, nos llevará entre 20 y 30 minutos hacerla, mientras que de la otra forma puede que tardemos alrededor de 45 minutos o 1 hora.
5- Una vez que hayamos conseguido la consistencia adecuada, deberemos retirarla del fuego y dejar que se enfríe. Mientras se enfría, veras que todavía se torna más espesa de manera que, si la retiras un pelín antes de conseguir la textura perfecta no pasará nada. Es más, es aconsejable que lo hagas.
6- Una vez fría, ya puedes guarlarla en tarros con cierre hermético para que se conserve mejor y degustarla cuando te apetezca. Como ves, hacer leche condensada casera no es nada complicado y el resultado es espectacular.

Mar 17

Aporreado de Pescado

Hola, que tal? Hoy les traigo una receta que seguro conocen, es muy común en nuestro país pero sobre todo Deliciosa, espero les agrade.

Ingredientes
1 pescado mediano
Sal a gusto
1 hoja de laurel
3 dientes de ajo
1 cebolla
1 ají
30 ml de aceite
3 cucharadas de puré o pasta de tomate
½ cucharadas de pimentón
½ litro de caldo de pescado
½ tacita de vino seco

Modo de elaboración
Limpie cuidadosamente el pescado, póngalo en agua a hervir con una hoja de laurel, por 10 minutos.
Corte la cebolla, el ajo, ají y sofríalas en aceite, agregue el puré, pimentón dulce, pimentón molido, caldo de pescado y cocínelo por 5 minutos.
Desmenuce el pescado, únalo a la salsa y cocínelo por 3 minutos más. Agregue el vino seco ligeramente y sírvalo bien caliente.

Ene 21

Bistec de Cerdo Encebollado

Bistec

La clave para que quede bien este bistec es que sea finito y que se cocine poco. Debemos dejarlo en el adobo de limón al menos media hora y mejor de un día para otro.

Estos bistec se  preparan en 10 minutos Se pueden acompañar con congrí, arroz con frijoles negros, ensalada, maduros, tostones, y es especial para el pan con bistec.

 

Ingredientes

2 bistec de cerdo
El jugo de 1 limón
2 dientes de ajo machacados
Sal
Pimienta
1 cebolla blanca grande
2 cdas de aceite

Preparación

Salpimienta los bisteques y adóbalos con el ajo machacado y el jugo de limón. Colócalos en un recipiente de vidrio, tápalos y ponlos al refri al menos media hora.

Escurre el adobo de los bisteques.

Calienta el aceite en una sartén a fuego alto y cocina los bisteques de vuelta y vuelta y que se doren. Agrega la cebolla y colócala debajo de la carne. Baja el fuego a medio y sigue cocinando unos 5 minutos, para que se pongan tiernas.

A la hora de servir, pon la cebolla sobre la carne.

Ene 21

Torrejas en Almíbar

torreja not

Las torrejas en almíbar son fruto de la tradición culinaria cubana. La combinación perfecta de economía, rápidez, facilidad y exquisitez para nunca olvidar.

Ingredientes
20 rebanadas de pan de barra
1 litro de leche tibia
4 huevos
200 gramos de vino seco
1 kg de azúcar blanca
2 tazas de agua
1 cucharadita de granos de anís o anís estrellado
1/2 cucharadita de sal
1 cucharadita de canela
1 cucharada de vainilla
500 gramos de aceite de oliva

Preparación

Elaborar una almíbar con taza y media de azúcar. Añadirle la canela en rama y el vinagre. Cortar el pan en rebanadas. Adicionarle a la leche sal, el azúcar restante, una yema de huevo, el vino seco y la vainilla. Remojar en ella las rebanadas de pan. Batir las yemas de huevos restantes con claras. Pasar las rebanadas de pan por el batido de yemas y claras de huevo y freírlas en almíbar que quedo a punto de hilo. Añadir una cucharada de vino seco al almíbar que quedo en el recipiente. Espolvorear las torrejas con canela y cubrir con el almíbar. Para 12 raciones

Recomendaciones: Este postre se come bien frio, así que déjelo refrescar y luego póngalo al frio durante varias horas, buen provecho.