Delicioso Café Cortadito

Hola amigos hoy he querido variar un poco y les quiero compartir una sencilla receta que seguro la mayoría va a disfrutar,  Café Cortadito…

No son pocos los cubanos amantes de un buen café. Algunos prefieren tomarlo una vez nos levantamos de la cama  y otros, durante las horas de la tarde.

Existen varias alternativas para tormalo, más allá de la tradicional forma de azúcar añadida. En ocasiones se le añade chocolate o especias como la canela, nuez moscada, cardamomo o una rodaja de limón y hielo. Igualmente, se tiende a preferir caliente, pero recientemente se han ido extendiendo bebidas congeladas a base de café.

Hoy les propongo el llamado Café Cortadito, espero les guste esta receta y lo disfruten..

Ingredientes

1 taza de agua
3 cucharadas de café
Azúcar al gusto
2 tazas de leche evaporada(también pueden usar leche en polvo)

Preparación

-Elaborar el café. Añadir el café caliente recién hecho en 2 tazas.

-Verter un poco de leche caliente o fría para reducir la acidez del café.

-Endulzar al gusto

Nota: Para preparar este café y que quede mucho mejor cuentan que debe ser mitad café, mitad leche pero bueno eso lo dejamos a gusto del consumidor. Así que ya saben a prepararlo y dejenme saber que tal les quedó.

Bistec Uruguayo

 

Esta es la Receta de Bistec Uruguayo, una deliciosa preparación que esta presente en nuestra Cocina Tradicional Cubana.

Ingredientes

  • 4 bistecs grandes de res o cerdo (según sus preferencias)
  • 1 libra de jamón cortado en rebanadas finas
  • ½ libra de queso
  • 3 dientes de ajo
  • 2 naranjas agrias o limones
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1 huevo
  • Pan rallado

 

Pasos para su elaboración

 

1.Colocamos los bistecs en un pozuelo o el lugar donde los adobamos comúnmente.

2.Le agregamos los ajos, limones o naranjas agrias, la sal y la pimienta y dejamos reposar.

3.Cortamos en lascas finas el queso  y apartamos.

4.Tomamos el huevo y lo cascamos en un plato hondo o pozuelo y lo batimos bien con una pizca de sal, apartamos.

5.En otro plato llano o pozuelo que tenga el fondo amplio y llano colocamos el pan rallado en abundancia.

6. Para formar los bistecs, ponemos el primero de ellos abierto y totalmente estirado, lo dividimos imaginariamente a la mitad y en una de ellas le vamos colocando jamón hasta que cubra toda esa mitad.

7.Sobre este, colocamos finas tirillas de queso y sobre este colocamos más jamón, de manera que queden como capas.

8.Una vez hecho esto, volteamos o tapamos con la otra mitad del bistec la última capa de jamón y con cuidado llevamos al plato donde está el huevo empanizándolo como hacemos con las croquetas.

9.Después de esto se fríen con aceite abundante y cuando esté bien dorado por fuera ya estará listo.

Nota: Es posible hacerlo con 2 bistec en lugar de uno,  o sea en ves de doblar un bistec , ponemos un bistec y en el centro le ponemos queso y jamón y procedemos a taparlo con otro bistec, lo empanizamos como se explicó antes y lo freimos.

Espero que les sea útil esta receta y puedan hacerla en casa.

 

Tips para cocinar

1- Sin estrés : Si una comida importante está cerca, prepara las cosas un día antes, de esta manera podrás preparar todo en forma más tranquila y el resultado será mucho mejor. Lucirás como un chef profesional con todo bajo control.

2- Cuanto más grande, menos fuego: Cuanto mayor sea la preparación que debes cocinar, más bajo debes poner el fuego para una mejor cocción. Y viceversa, cuando la preparación sea pequeña, podrás cocinarla a fuego fuerte. Ten en cuenta esta regla y estarás un paso más cerca de ser un Gran Chef.

3- Pasta con sabor: Para que tu pasta tenga el sabor de un restaurante de lujo, intenta este truco: cocina la pasta un minuto menos de lo que indica el paquete y termina de cocinarla en la olla con la salsa. Esto hará que su sabor sea mucho más delicioso.

4- Tus manos sin olor: Luego de usar ajo o cebolla, seguramente tus manos estén llenas del olor de éstos, para quitarlo, simplemente friega tus manos contra el lavabo de acero inoxidable por 30 segundos y luego lávalas con jabón, verás que el olor se habrá ido.

5- Que no se vayan: Cuando estés cortando hierbas, usa un poco de sal sobre la tabla de picar, este pequeño truco hará que las hierbas no se vayan cuando las estés picando.

 

Cocina de Aprovechamiento

La cocina de Aprovechamiento es una técnica culinaria que lleva durante muchísimos años siendo utilizada. Y hoy en día, se considera hasta tendencia . Es la máxima de aprovecharlo todo: desde las sobras de una comida anterior, hasta las vísceras, cáscaras y carcasas de determinadas carnes, pescados, frutas y verduras.

Dicho así, puede resultar algo desagradable –de ahí que su acrónimo en inglés haga referencia a “cocina basura” (trash cooking)-. Nuestras abuelas se servían de la cocina del aprovechamiento la mayor parte de las veces.

Reutilizar las sobras para preparar otros platos o aprovechar partes que frecuentemente se tiraban, hoy en día se atribuye a acciones socialmente responsables. El trash cooking controla nuestra economía y respeta el medio ambiente.

Ventajas de la Cocina de Aprovechamiento

1. Economiza. Con los mismos ingredientes puedes desarrollar varias recetas distintas, por lo que tu bolsillo no se resentirá ni tampoco comprarás de más.

 2. Fomenta tu creatividad. La cocina de aprovechamiento te permite dar rienda suelta a tu creatividad, probando diferentes recetas a las que poder dar un toque muy personal.

 3. No desperdicias. Con el trash cooking aprovechas las sobras de otras comidas, sin desperdiciar nada de lo que se encuentre en tu nevera.

 4. Enfatiza el sabor. Al estar los alimentos ya cocinados, éstos reposan y adquieren más sabor. Sabor que aportaran a la o las futuras recetas.

 5. Disfraza alimentos. Es una manera fantástica de camuflar determinados alimentos que no nos gusten. De esta forma puedes cambiar tu dieta y comer más saludablemente.

La cocina del aprovechamiento está presente en todo tipo de cocinas, desde restaurantes laureados hasta otros más modestos y en nuestro país auqnue no le llamamos así se usa mucho, asi que a preparar deliciosos platos usando la cocina de aprovechamiento.

 

 

¿Por qué es bueno comer Piña?

En cualquier lugar se reconoce a la piña por su forma ovalada, la corona y una piel rugosa de color verde, que se va volviendo amarilla y marrón mientras se va madurando.

Se trata de una deliciosa fruta tropical, incluso la segunda más popular, luego de la banana o plátano que también contiene una gran cantidad de beneficios para nuestra salud y cuerpo, que también es conocida como ananá o naná en algunos lugares.

La piña es una fruta tropical muy rica en vitamina C y manganeso con numerosos beneficios que han sido probados en estudios e investigaciones científicas.

Se trata de la única fuente de bromelaína, un compuesto exclusivo de la piña que se utiliza para prevenir y curar diversas enfermedades.

1- Reduce el riesgo de hipertensión
La hipertensión se origina cuando demasiada fuerza se ejerce sobre las paredes arteriales, mientras que la sangre circula. Una forma de combatir esto es consumir una gran cantidad de potasio y una pequeña cantidad de sodio en tu dieta para bajar la presión arterial. Las piñas son excelentes para la hipertensión, ya que una taza de piña contiene alrededor de 1 mg de sodio y 195 mg de potasio.

2- Ayuda a perder peso
Comer piña puede reducir los antojos dulces, por su dulzura natural y consumes mucho menos calorías, incorpora una gran cantidad de piña en las comidas te ayudará mucho en la pérdida de peso ya que la piña puede hacer que te sientas lleno sin ofrecerle un gramo de grasa a tu cuerpo.

3- Impide la placa bacteriana y ayuda a mantener los dientes sanos
Otro de los beneficios es que impide que se forme placa bacteriana en los dientes gracias a la alta cantidad de vitamina C que contiene y por lo tanto evitar muchas enfermedades de las encías.

4- Ayuda a cura el estreñimiento y el movimiento de intestino irregular
La piña es rica en fibra, muy eficaz para curar el estreñimiento y el movimiento de intestino irregular.

5- Ayuda a mantener la piel hermosa
La piña contiene enzimas que hacen que la piel se vuelva más elástica, y mejora la hidratación de la piel, al mismo tiempo elimina las células dañadas o muertas, nos ayuda a lograr una tez clara y brillante. Las enzimas de la piña luchan además contra los radicales libres y pueden disminuir manchas y líneas finas.

6- Fortalece el sistema inmune
La piña contiene una enzima llamada bromelina. La bromelina es un anticoagulante natural y también hay evidencias de que puede provocar cambios beneficiosos en los glóbulos blancos de la sangre, por lo tanto mejora la función inmune.

7- Excelente para proteger la tiroides y el sistema nervioso
La piña es una excelente fuente de vitamina C, yodo, magnesio, fósforo y calcio, útiles para la tiroides y las células nerviosas.

8- Combate la ateroesclerosis, enfermedades cardíacas y diabetes
La vitamina C aporta al organismo una protección frente a radicales libres (sustancias que atacan a las células sanas). La acumulación de radicales libres pueden ser los causantes de provocar ateroesclerosis y enfermedades cardíacas o diabetes.

9-Antiinflamatorio

Entre las propiedades de la piña está su poder antiinflamatorio. La enzima llamada bromelina o bromelaina de la que ya hablamos antes, según varios estudios, bloquea la producción de kinins, que se forman cuando existe inflamación, por lo que ayuda a reducir las molestias provocadas por el dolor de garganta, sinusitis aguda, gota o artritis.

10- Es una excelente fuente de manganeso
La piña también es una excelente fuente de manganeso, un mineral esencial para la producción energética de algunas enzimas. También tiene grandes cantidades de tiamina (vitamina B1), también muy importante para que estas enzimas produzcan esa energía. La piña también aporta hierro, azufre y potasio, que favorecen la actividad de las hormonas sexuales y ayudan a generar enzimas.

 

Finalmente podemos resaltar que la piña es muy valorada, porque ayuda a combatir catarros, reumatismo, protege contra los problemas de los ojos relacionados por la edad, es fuente de manganeso, y elimina gases o el abdomen hinchado.

Mermelada de Mango

 

Estamos en un tiempo donde el mango es una fruta muy popular y la encontramos en cualquiera de nuestros mercados, con ella podemos elaborar diferentes recetas como batidos, jugos y hasta dulces y es precisamente esa la receta que proponemos hoy una mermelada de mango para disfrutar en familia luego de la cena. Espero que la disfruten.

Ingredientes

4 mangos grandes o 6 pequeños maduros

Azúcar

Preparación

Lave bien las frutas y pélelas. Pique de cada una todas las tajadas que puedas, colóquelas en una cazuela, cúbralas de agua (que queden bajo el agua, no más) y póngalas a hervir.

Cuando las sienta blandas agregue azúcar a tu gusto y deje que hierva otro poco.

Espere que se enfríe, páselo por la batidora y cuélelo; póngala en un pozuelo de cristal y déjela enfriar. Puede servirla con queso.

 

Batido de Mamey

El mamey, conocido en muchos lugares como zapote, es una fruta tropical común en los países centroamericanos, México y Sudamérica. Su pulpa es dulce y carnosa, ideal para preparar postres y unas bebidas deliciosas. Continue reading

¿Por qué debemos consumir papa? Beneficios

La papa es un tubérculo originario de América, que Colón la introdujo en Europa y se utilizaba para tratar muchos problemas de salud. Las papas tienen grandes propiedades curativas, en la medicina china tradicional, utilizan las papas como un alimento con gran poder curativo.

Aquí les revelaremos las increíbles propiedades de la patata para la salud.

Nutrición: Las patatas proporcionan al organismo una fuente esencial de combustible y energía, lo que justo lo que necesitamos, incluso cuando estamos a dieta.

Fuente de vitamina: Sorprendentemente, las patatas provocan la estimulación inmunológica gracias a la vitamina C. Las papas también son una rica fuente de vitamina B, ácido fólico y minerales como el potasio, el magnesio y el hierro.

Estrés: Las patatas son sumamente ricas en vitamina B6, una sustancia necesaria para la renovación celular, para tener un sistema nervioso saludable y un estado de ánimo equilibrado.

Para tratar la anemia: Las patatas aportan gran cantidad de ácido fólico y hierro, por lo que son muy buenas para tratar los estados de anemia. El hierro y el ácido fólico también son muy beneficiosos para la salud y la producción de glóbulos rojos del organismo.

Reducen la presión arterial: Las papas contienen gran cantidad de potasio, por lo que ayudan a bajar la presión arterial del organismo. Ayuda a aliviar el dolor de gota: Consumir regularmente jugo de papas crudas, ayuda a disminuir el dolor de gota.

Es rica en antioxidantes: Los polifenoles y fitonutrientes en la cáscara de la papa son fuente natural de antioxidantes y protege el deterioro de las células del cuerpo por el estrés oxidativo.

Estos son solo algunos de los beneficios de este túberculo y claro siempre debemos consumir con medida todos los alimentos  así que ya saben. Espero que les sirva de ayuda este artículo y a comer papas …

Receta de Croquetas de atún con patata

Estamos en temporada de cosecha de papa y por eso les dejo una rica receta  que nos sirve como entrante  o para acompañar las comidas, rápida y fácil de realizar, espero que les guste.
Ingredientes:

Pasos a seguir para hacer esta receta:

1 – Hierve las patatas con un poco de sal y haz un puré de forma tradicional.
2 – Mezcla el puré con el atún, uno de los huevos, perejil y el jugo de limón. Une todo hasta conseguir una masa uniforme y ligeramente compacta.
3- Forma croquetas con la masa de patata y atún. Luego, pásalas por huevo batido y pan rallado para hacer el rebosado. Si quieres puedes hacer un doble rebozado repitiendo este último paso.
4- Fríe las croquetas de atún en un cazo con aceite caliente hasta que se doren por completo. Retira sobre un papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
5- Sirve y disfruta de las croquetas de atún y patata como aperitivo junto con una salsa de tomate picante.

Arroz Congrí

Hola… aquí les traigo una receta que a casi todos los cubanos nos gusta mucho y disfrutamos. Hay muchas maneras distintas de hacerlo, según la región del país, y cada quien defiende el suyo como original pero todas tienen su encanto, y el asunto de la originalidad pierde un poco la importancia, lo mejor es disfrutarlo no creen?? Aquí les dejo una receta de las muchas que pueden hacer, dejen su comentario sobre que les parece y bueno si tienen otra receta comenten también.

Ingredientes 4 raciones

  1. * 1 taza frijoles negros de grano pequeño
  2. * 2 tazas arroz blanco de grano largo
  3. * 2 tazas caldo de frijoles negros
  4. * 1 cebolla grande blanca
  5. * 4 dientes ajo grandes
  6. * 1/2 ají pimiento verde
  7. * 1/2 ají pimiento rojo
  8. Nota: Puedes sustituir esas dos mitades de ají pimientos por 3 o 4 cachuchas pequeños)
  9. * 1/2 cucharadita orégano molido
  10. * 1/2 cucharadita comino
  11. * 1 hoja laurel grande
  12. * 1/4 de taza (4 cucharadas) de aceite vegetal o manteca
  13. * Sal al gusto
  14. * 1 chorrito vinagre (1 cucharadita aproximadamente)
  15. * 2 cucharadas aceite o manteca

    Pasos

    1.  La noche antes lava y remoja los frijoles negros. A la mañana siguiente cocínalos con esa misma agua del remojo, la hoja de laurel, un pedazo de ají y una pizca de sal, hasta que estén blandos.
    2.  Cuando se refresquen y puedas manipularlos, mide 2 tazas del caldo y separa los granos aparte.
    3.  En la cazuela que vas a cocinar el congrí (te recomiendo usar una cazuela de hierro) pones a calentar el aceite o manteca, y sofríes la cebolla picadita, el ají y 2 de los dientes de ajo machacados hasta que la cebolla luzca transparente, alrededor de unos 5 minutos.
    4.  Le añades a ese sofrito el arroz (que ya lavaste, por supuesto) y lo revuelves bien por unos segundos para que se impregne bien con la grasa y las sazones.
    5.  A continuación le incorporas los granos de frijoles y repites el mismo proceso que con el arroz, revuelves bien por unos segundos para que todo se mezcle.
    6.  Entonces añades el caldo que ya tienes medido, más el comino, el orégano y la sal.
    7.  Lo cocinas a fuego alto hasta que rompa a hervir, entonces lo revuelves y le bajas la candela, dejándolo cocinarse a fuego lento, tapado, hasta que el arroz esté blando y bien desgranado.
    8.  Aparte sofríes los otros 2 dientes de ajo machacaditos con las 2 cucharadas extras de grasa y se lo incorporas al arroz ya cocinado junto con el chorrito de vinagre. Revuelves bien y Listo!

Nota: Es muy común en nuestro país usar la famosa Olla Arrocera pra cocinar el arroz y por ahi el procedimiento es muy parecido solo que hechas los frijoles, el sazón y luego el arroz y pones a cocinar, cualquier vía que utilices pues quedarán bien, solo tienen que elegir y disfrutarán de un execlente plato acompañado de unos bistec de cerdo encebollado y tostones o algún plato de su preferencia. Espero sus opiniones…

La receta del bistec de cerdo encebollado ya está en este blog, la pueden ver en la sección de Carnes..