Feb 17

Arroz Congrí

Hola… aquí les traigo una receta que a casi todos los cubanos nos gusta mucho y disfrutamos. Hay muchas maneras distintas de hacerlo, según la región del país, y cada quien defiende el suyo como original pero todas tienen su encanto, y el asunto de la originalidad pierde un poco la importancia, lo mejor es disfrutarlo no creen?? Aquí les dejo una receta de las muchas que pueden hacer, dejen su comentario sobre que les parece y bueno si tienen otra receta comenten también.

Ingredientes 4 raciones

  1. * 1 taza frijoles negros de grano pequeño
  2. * 2 tazas arroz blanco de grano largo
  3. * 2 tazas caldo de frijoles negros
  4. * 1 cebolla grande blanca
  5. * 4 dientes ajo grandes
  6. * 1/2 ají pimiento verde
  7. * 1/2 ají pimiento rojo
  8. Nota: Puedes sustituir esas dos mitades de ají pimientos por 3 o 4 cachuchas pequeños)
  9. * 1/2 cucharadita orégano molido
  10. * 1/2 cucharadita comino
  11. * 1 hoja laurel grande
  12. * 1/4 de taza (4 cucharadas) de aceite vegetal o manteca
  13. * Sal al gusto
  14. * 1 chorrito vinagre (1 cucharadita aproximadamente)
  15. * 2 cucharadas aceite o manteca

    Pasos

    1.  La noche antes lava y remoja los frijoles negros. A la mañana siguiente cocínalos con esa misma agua del remojo, la hoja de laurel, un pedazo de ají y una pizca de sal, hasta que estén blandos.
    2.  Cuando se refresquen y puedas manipularlos, mide 2 tazas del caldo y separa los granos aparte.
    3.  En la cazuela que vas a cocinar el congrí (te recomiendo usar una cazuela de hierro) pones a calentar el aceite o manteca, y sofríes la cebolla picadita, el ají y 2 de los dientes de ajo machacados hasta que la cebolla luzca transparente, alrededor de unos 5 minutos.
    4.  Le añades a ese sofrito el arroz (que ya lavaste, por supuesto) y lo revuelves bien por unos segundos para que se impregne bien con la grasa y las sazones.
    5.  A continuación le incorporas los granos de frijoles y repites el mismo proceso que con el arroz, revuelves bien por unos segundos para que todo se mezcle.
    6.  Entonces añades el caldo que ya tienes medido, más el comino, el orégano y la sal.
    7.  Lo cocinas a fuego alto hasta que rompa a hervir, entonces lo revuelves y le bajas la candela, dejándolo cocinarse a fuego lento, tapado, hasta que el arroz esté blando y bien desgranado.
    8.  Aparte sofríes los otros 2 dientes de ajo machacaditos con las 2 cucharadas extras de grasa y se lo incorporas al arroz ya cocinado junto con el chorrito de vinagre. Revuelves bien y Listo!

Nota: Es muy común en nuestro país usar la famosa Olla Arrocera pra cocinar el arroz y por ahi el procedimiento es muy parecido solo que hechas los frijoles, el sazón y luego el arroz y pones a cocinar, cualquier vía que utilices pues quedarán bien, solo tienen que elegir y disfrutarán de un execlente plato acompañado de unos bistec de cerdo encebollado y tostones o algún plato de su preferencia. Espero sus opiniones…

La receta del bistec de cerdo encebollado ya está en este blog, la pueden ver en la sección de Carnes..

 

Ene 20

Chistes para reír

Hola queridos lectores no todo pueden ser recetas, aqui les dejo unoc chistecitos culinarios y si quieren alguna receta en particular por favor pídanla y trataremos de complacerlos…

1. ¿Qué le dice una cebolla a un cocinero? “¡Qué hipócrita eres! O sea, primero me descuartizas a cuchillazos y luego te pones a llorar…”

2. ¿Cuánto cuesta un café?” -pregunta un señor en un bar. “Un euro” -responde el camarero. “¿Y el azúcar?” “No, el azúcar se la ponemos gratis”. Y dice el señor: “entonces me ponga un kilo de azúcar, por favor”.

3. Le dice un niño a su madre: “La paella estaba muy rica”. Y la madre responde: “Pues repite, hijo, repite”. Y dice el niño: “La paella estaba muy rica”.

Dic 09

Dulce de Coco en almíbar

Estamos en fechas especiales, se acerca la Navidad y el Año Nuevo, en nuestro pais unos de los dulces más populares en estas fechas es esta que le traigo hoy, espero la disfruten…

Ingredientes
3 tazas de masa de coco rallado.
3 tazas de Azúcar refino.
2 Litros de Agua
1 pizca de sal
1 ramita de canela

Modo de preparación
Poner a cocinar la masa de coco rallada en el agua de aproximadamente 10 minutos.

Posteriormente añadir el azúcar, la rama de canela y la pizca de sal, revolver constantemente hasta que el almíbar tome el punto deseado.

Déjalo cocinar a fuego mediano hasta que se espese.

Déjelo refrescar antes de servir. Servir con una lazca de queso blanco o amarillo.

Oct 21

Salsa Agridulce

La salsa agridulce  se refiere a diversos tipos de salsas que mezclan los sabores ácido y dulce. Se asocia mayoritariamente a la cocina china lugar donde fue inventada pero puede encontrarse igualmente como ingrediente, a pesar de que se encuentra en diversas cocinas estadounidenses y europeas. Aqui les dejo una sencilla receta que podemos hacer en casa.

Ingredientes

  • 8 cucharadas de salsa de tomate (Ketchup)
  • 4 cucharadas de azúcar.
  • 5 cucharadas de agua
  • 2 cucharadas de salsa de soja.
  • Media cucharadita de vinagre
Preparación:

Junta todos los ingredientes en un caldero pequeño y remueve bien con una cuchara hasta que sientas que los ingredientes están bien integrados. Posteriormente, cocina a fuego bajo y remueve constantemente hasta que hierva. Es ideal para acompañar carnes o cualquier platillo chino, o también utilazarla como aderezo.

Ago 22

Arroz Frito Cubano

Un sabroso arroz para disfrutar en familia!! Espero les guste esta receta…
Ingredientes 

Arroz 3 tazas
Agua 2 1/2 tazas
Aceite 3 cucharadas
Ajo (dientes) 3 u
Raíz de jengibre fresco o seco, rallado 1 cucharadita
Carne de puerco ahumado, jamón, jamonada, butifarra, mariscos, pescados, etc. 1 libra
Huevos cocinados en revoltillo o tortillas finitas 6 u
Salsa China 3 ó 4 cucharadas
Col cruda cortada en hebras finas o frijolitos chinos 2 tazas
Cebollinos bien picaditos 2 tazas
Preparación

Cocine el arroz de modo que resulte bien desgranado y déjelo enfriar bien; esto se puede hacer de un día para otro. Observe que el arroz se cocina sin sal ni grasa.

Si va a usar mariscos, pescado o pollo, cocínelos primero y luego córtelos en tiras finas o pedacitos. Lo mismo debe hacer con la carne de puerco, jamón o jamonada, y con los huevos si usted los prepara en forma de tortillas. Lave y limpie bien los frijolitos y cebollinos. Si no tiene frijolitos, puede usar col cruda cortada en hebras y también otros vegetales como pimientos, pepinos, etc. y cortados en tiras.

Caliente el aceite (para esta receta debe ser maíz, maní, girasol, soya, etc., pues no tiene sabor definido y no aceite de oliva, que por tener aroma y sabor característicos, cambia el sabor del arroz frito); sofría los dientes de ajos machacados y cuando se empiecen a ver dorados añada el arroz frío y comience a revolverlo hasta que usted observe que el arroz está caliente. Añádale poco a poco y mientras lo revuelve, todos los ingredientes más o menos en el mismo orden en que aparecen en la receta. Si es posible, la raíz de jengibre se debe rallar directamente sobre el arroz y siempre lo último que se añade son los cebollinos.

Sírvalo caliente acompañado de salsa China adicional para que cada persona pueda añadirle más a su gusto.

Ingredientes para 8 raciones.

May 20

Dulce de Leche Cubano

Un excelente postre para disfrutar.

Ingredientes

– 2 litros de leche cortada
– 2 tazas de azúcar blanca
– 1 pedazo de canela
– 1 pedazo de cascara de limón

Preparación

Si la leche es fresca, añádale 2 cucharadas de vinagre o zumo de limón y déjela reposar hasta que se corte. Mezcle la leche cortada con azúcar, canela y cascara de limón. Cocínelo a fuego lento, sin revolver, hasta que el almibar este ligeramente espeso y tenga color de caramelo. Da para 8 raciones.

Espero lo disfruten y comenten si conocen otra receta.

May 20

Pollo asado en cazuela

Una rica receta de sabor bien cubano!! Disfrutenla!!

Ingredientes

4 Porciones de pollo
1 Cebolla
3 Dientes de ajo
3 Cucharadas de aceite
1 Hoja de laurel
1/2 Taza de vino seco
1 Naranja agria
La sal y pimienta a gusto

Comenzamos por preparar un adobo para el pollo utilizando la naranja agria, la sal , la pimienta y el ajo bien cortado.
Añadimos este adobo sobre las porciones de pollo y lo dejamos reposar en el por alrededor de tres o cuatro horas dentro del refrigerador.
Pasado ese tiempo, sacamos el pollo del frío y lo escurrimos bien del adobo , reservando el adobo para utilizarlo después.
Colocamos las cucharadas de aceite en una olla adecuada y lo dejamos pre-calentar.
Cuando el aceite este caliente agregamos las porciones de pollo y comenzamos a dorar dándoles vuelta para lograr un dorado parejo.
Una vez que el pollo este ya dorado, bajamos el fuego y añadimos el vino seco, junto a la cebolla cortada bien chica, el adobo que teníamos reservado y la hoja de laurel.
Rectificamos de sal y pimienta y dejamos cocinar ahora a fuego lento, virandolo de vez en cuando hasta que el pollo se ablande totalmente.
Cuando ya este listo, bajamos del fuego y servimos bien caliente.
Acompañamos esta receta de Pollo Asado en Cazuela con Arroz Blanco, Arroz Moro, Arroz Congris o Puré de Papas y Ensaladas.

Mar 17

Consejos que te ayudarán en la cocina

Las anfitrionas experimentadas siempre recurren a toda clase de trucos para preparar la comida sabrosa más rápido. Algunos secretos se nos transmiten de nuestras madres y abuelas, y otros los descubrimos nosotras mismas por ensayo y error. Para convertirse en una especialista de la cocina, se precisa mucho tiempo. Aqui te dejamos algunos consejos que puden servirte de ayuda.

– Si la miel de abeja está cristalizada, basta con ponerla en baño maría para que vuelva a su estado natural. Recuerde que la miel de abeja es el único alimento que no tiene fecha de caducidad.

– Cuando la sopa o una salsa resulte demasiado salada, agregue una papa cruda cortada a la mitad y deje hervir durante varios minutos. La papa absorberá el exceso de sal.

– Los bananos suelen madurar al mismo tiempo, por lo que aquellos que no vaya a consumir, congélelos sin cáscara y utilícelos para la preparación de licuados de frutas o de choco-bananos.

– Las hierbas secas tienen más sabor que las frescas, ya que el proceso de deshidratación concentra su sabor. Si la receta pide hierbas frescas, utilice un tercio de la medida en forma de hierbas secas. Y si pide hierbas secas, utilice el triple en forma de su versión fresca.

– Las verduras marchitas recobrarán la frescura, si las pones en el agua, con una cucharadita de vinagre disuelta en ella.

– No eches sal a la carne cruda, ya que provoca la segregación del jugo de la carne. Como resultado, el producto no sale tan jugoso. Es aconsejable agregar sal al agua donde se cuece la carne, 10 minutos antes de quitarla del fuego.

– Echa un poco de sal en el fondo de la sartén, para que el aceite no salpique mucho.

– Deja el hígado reposar en la leche durante algún tiempo, luego pasa los trocitos por la harina, mezclada con sal y las especias. Fríelos en la sartén durante 3 minutos. El hígado saldrá muy suave.

Esperamos que estos trucos culinarios te sean útiles. Poniéndolos en práctica, pronto te convertirás en un verdadero maestro de cocina. ¡Toma nota de ellos y compártelos con tus amigos!

 

Mar 17

Chistes

Algo para reír.

Esta es una mujer que va a comprar fruta al mercado, y le pregunta al frutero:
¿Estas manzanas son Francesas o Americanas? 
Y le contesta el frutero:
Perdone Señora, pero usted piensa comerlas o hablar con ellas.


Qué es un punto rojo en la esquina de una cocina?Un tomate castigado.

 

Mar 17

Leche Condensada Casera

La leche condensada es una variante que se utiliza para complementar otros alimentos, como el café, o como ingrediente para hacer algunos postres. Su sabor suele ser dulce, puesto que se hace con azúcar, su textura espesa y su preparación muy sencilla. Normalmente acudimos a las tiendas y mercados para adquirirla ya hecha pero, si tenemos un poco de tiempo, la receta casera siempre queda mejor que la industrial, pues la hacemos a nuestro gusto. Si quieres saber cómo hacer leche condensada en casa, sigue leyendo este artículo.

Ingredientes:
Instrucciones:
1- Para preparar la leche condensada casera necesitarás leche en polvo, azúcar y agua. Si no tienes leche en polvo, puedes sustituirla por 750 ml de leche y eliminar, también, el agua.
2- Para empezar a hacer la leche condensada, coloca en una olla  todos los ingredientes y caliéntala a fuego lento. Es muy importante que no descuides la mezcla y la vayas removiendo con frecuencia. Si utilizas la leche en polvo verás que al principio se forma una masa muy espesa y granulada, no te preocupes porque conforme se vaya calentando y le vayas dando vueltas se irá deshaciendo.
3- Puedes utilizar una cuchara de madera o unas varillas para ir removiendo la mezcla. Vigila que no hierva, pues la idea es calentar la leche y que todos los ingredientes se integren bien para que tomen la consistencia adecuada, no se deben cocer.
4- Si utilizas leche normal en lugar de en polvo, es importante que sepas que el proceso de preparación es más lento y te llevará más tiempo conseguir el espesor deseado, característico de la leche condensada. Con la receta de la leche en polvo, aproximadamente, nos llevará entre 20 y 30 minutos hacerla, mientras que de la otra forma puede que tardemos alrededor de 45 minutos o 1 hora.
5- Una vez que hayamos conseguido la consistencia adecuada, deberemos retirarla del fuego y dejar que se enfríe. Mientras se enfría, veras que todavía se torna más espesa de manera que, si la retiras un pelín antes de conseguir la textura perfecta no pasará nada. Es más, es aconsejable que lo hagas.
6- Una vez fría, ya puedes guarlarla en tarros con cierre hermético para que se conserve mejor y degustarla cuando te apetezca. Como ves, hacer leche condensada casera no es nada complicado y el resultado es espectacular.
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