Albóndigas en Salsa

Como indica la etimología de la palabra, las albóndigas son una receta de origen árabe que se ha transmitido de generación en generación desde hace siglos (al-bunduqa, ‘la bola’). Las albóndigas son un de esos platos de toda la vida cuyo ingrediente principal es la carne picada. Aquí dejó una receta que espero disfruten.

Ingredientes
1 libra de carne molida
1 cebolla grande
2 o 3 Ají
2 cucharadas de puré de tomate
1 taza de pan rallado o galleta molida
Sal al gusto
¼ de cucharadita de pimienta negra molida
¼ de cucharadita de comino molido
1 taza de harina
½ taza de aceite para freír

Ingredientes para la Salsa
¼ taza de aceite
1 cebolla picada
1 ají picado
6 cucharadas de puré de tomate
2 taza de agua
2 dientes de ajo
¼ taza de catsup (salsa de tomate dulce)
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de azúcar
½ copa de vino seco o vino blanco

Modo de preparación
Mezcle todos los ingredientes con la carne molida, menos la harina. Haga unas bolitas con la carne preparada, páselas por la harina.

Caliente el aceite y fría las bolitas hasta que estén doraditas. Saque las albóndigas del aceite, déjelas escurrir.

En una olla de hierro prepare el sofrito para la salsa añadiendo todos los ingredientes y eche las albóndigas dejándolas cocinar por 45 minutos con la llama mediana.

Para esta receta puede utilizar carne molida, de puerco,de pollo o de res, también lo puede sustituir la carne molida con picadillo.

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