Oct 12
Arroz con carne de Cerdo
En Cuba muchas veces hay que hacer que la comida rinda para más días o para más gente. Tal es el caso de esta receta de arroz con carne de cerdo, pues con unas pocas masas se puede dar gran sabor al arroz y a la vez estirar la carne.
Como se sabe, el cerdo es el mamífero nacional, como ya lo bautizó el popular dúo cubano Buena Fe, entonces también se puede emplear carne sobrante de otra comida, porque los cubanos no desperdiciamos nada, ¡y comida menos!
Ingredientes:
– 400 gramos de arroz
– 250 gramos de carne de cerdo
– 30 gramos de manteca
– 1 naranja agria
– Pimienta
– Sal
– 2 dietes de ajo
– 1 cebolla mediana
-3 tomates
– 1 ají
– Media cucharadita de azafrán o bija
– 2 pimientos rojos
Modo de preparación:
En una sartén caliente, con un poco de manteca, echar los pedazos de carne de cerdo. Sazonar con naranja agria, pimienta y sal al gusto. Cuando comiencen a dorarse, agregar el ajo machacado, la cebolla, el tomate y ají picados. Cocinar por unos minutos.
Echar en una cazuela con agua al cerdo, la salsa del sofrito, el azafrán o bija, la pimienta y sal si es necesario. Dejar cocinar hasta que el cerdo se ablande.
Una vez blando el cerdo, añadir el arroz crudo, previamente limpio y lavado, en una porción aproximada, según la calidad del arroz, de 2 tazas de agua por cada taza de arroz. Cocinar hasta que el arroz absorba el agua y se ablande.
Tapar la cacerola cocinar al vapor por los últimos 2 a 3 minutos. Servir adornado con los pimientos rojos.
Sep 07
Jugo de Maracuyá
El maracuyá es un fruta rica en Vitamina A y vitamina C, que gracias a sus propiedades antioxidantes previene el envejecimiento, protege contra los daños solares y fortalece el sistema inmunológico. Contiene una alta cantidad de fibra que mejora el tránsito intestinal y reduce el riesgo de padecer enfermedades gastrointestinales.
Es por ello y por todo su sabor que te recomiendo que prepares un delicioso jugo con este maravilloso fruto tropical. Es muy sencillo y sólo necesitarás maracuya, agua, azúcar y hielo. Nada que ya no tengas en casa.
Ingredientes:
- Maracuyá
- Agua
- Azúcar al gusto
- Hielo
Preparación:
Comienza cortando los maracuyás por la mitad y con la ayuda de una cuchara coloca su pulpa en una licuadora.
Ahora agrega un poco de agua a la licuadora junto con algunas cucharadas de azúcar (que puedes substituir por edulcorante) y licua con cuidado de no dehacer completamente las pepas del maracuyá.
Pasa el jugo por un colador y si todavía lo notas muy espeso licualo con más agua. Por último, agrega hielo a un vaso y vierte el jugo de maracuyá en él.
Delicioso!!!
Ago 03
Ajiaco Cubano
El ajiaco criollo es un plato súper sabroso que todos los cubanos acostumbramos a preparar cada vez que se nos dé la oportunidad.
Sobre todo, si estamos a punto de preparar una fiesta familiar ya que es la receta por excelencia que no puede faltar en este tipo de celebraciones.
Sin duda siempre nos quedamos con enormes deseos de repetir la experiencia, por tal motivo hoy te proponemos cocinar esta delicia.
Ingredientes:
- ¼ kg. de tasajo
- 1 gallina pequeña
- ½ kg. de carne de cerdo
- 2 mazorcas de maíz tierno
- ¼ kg. de ñame
- 2 plátanos verdes
- ¼ kg. de malanga
- ¼ kg. de yuca
- ¼. kg. de boniato
- 2 plátanos maduros
- ¼ kg. de calabaza
- 2 cucharadas de manteca de cerdo
- 1 cebolla grande
- 3 dientes de ajo
- 1 ají grande
- 1 taza de salsa de tomate
- 7 litros de agua
- 2 limones verdes
- Sal a gusto
Nota: No necesariamente deben ser todos los ingredientes, estos varian de acuerdo al gusto y las posibilidades de quien lo realice, así que usted dispone.
Modo de Preparación:
Corte en trozos el tasajo y póngalo en remojo desde la noche anterior. Escúrralo y colóquelo en una cazuela grande, con la gallina cortada en dos. Déjelos hervir durante una hora. Añádale la carne de cerdo en trozos. Continúe hirviéndolo una hora más, sacándole gradualmente la espuma y la grasa. Haga un sofrito con las sazones y agréguelo al cocido. Pele, corte y añada las viandas.
El zumo de los limones complementa el sabor y corta un poco la grasa de las carnes. Si desea un caldo espeso, saque trozos de malanga y de ñame, aplástelos y agréguelo nuevamente al conjunto. Puede adicionarle bolitas de maíz rallado: una bien los ingredientes hasta formar una masa, haga las bolitas y sumérjalas en el cocido. No lo revuelva hasta que las bolitas estén duras.
Y a disfrutar el sabroso Ajiaco Cubano!!
Jul 06
Ensalada de Aguacate
En esta época del año, en los hogares cubanos resulta habitual el consumo de aguacate.
Las virtudes del aguacate son indiscutibles: algunas variedades tienen cualidades antirraquíticas; mientras que el aceite que se extrae del hueso o semilla, al aplicarse sobre el cabello de las personas, reduce su caída. Además, la infusión de sus hojas se utiliza para disminuir la fiebre de los enfermos, los cólicos menstruales y hasta la migraña. Otros aseguran que la cáscara, cuando se aplica sobre la sien, puede aliviar el dolor de cabeza.
En la cocina cubana, el aguacate se emplea, sobre todo, en ensaladas. Por lo general se le echa un poco de sal y gotas de limón o vinagre, para impedir que se oscurezca y cambie su sabor. Con el aguacate se pueden preparar salsas, ensaladas, purés y hasta flanes y helados.
Ingredientes
3 Aguacates grandes maduros
3 Tomates grandes maduros
1 Lechuga
1 Cebolla mediana
2 Cucharadas de vinagre
3 Cucharadas de aceite de oliva
1 Cucharada de jugo de limon (opcional)
La sal a gusto
Comenzamos separando primeramente las hojas de lechuga y lavándolas bien. A continuación pelamos los aguacates, abriéndolos en dos y retiramos la semilla.
Cortamos los aguacates en sentido longitudinal y en forma de lascas, dejándolos en un recipiente aparte reservados y rociados con el jugo de limón. Ahora cortamos el tomate en cuartos e igualmente reservamos.
Pelamos y cortamos la cebolla mediana en ruedas o aros.
En un frasco con tapa colocamos el aceite de oliva y el vinagre, junto a la sal. (Nota: puede usar otro tipo de aceite)
Agitamos bien el frasco hasta emulsionar la mezcla.
Seguidamente colocamos la lechuga formando una cama en una fuente o plato.Colocamos encima los aguacates y el tomate.Aliñamos con el contenido del frasco.
Por último llevamos a la mesa y adornamos utilizando los aros de cebolla.
Jun 08
Albóndigas en Salsa
Como indica la etimología de la palabra, las albóndigas son una receta de origen árabe que se ha transmitido de generación en generación desde hace siglos (al-bunduqa, ‘la bola’). Las albóndigas son un de esos platos de toda la vida cuyo ingrediente principal es la carne picada. Aquí dejó una receta que espero disfruten.
Ingredientes
1 libra de carne molida
1 cebolla grande
2 o 3 Ají
2 cucharadas de puré de tomate
1 taza de pan rallado o galleta molida
Sal al gusto
¼ de cucharadita de pimienta negra molida
¼ de cucharadita de comino molido
1 taza de harina
½ taza de aceite para freír
Ingredientes para la Salsa
¼ taza de aceite
1 cebolla picada
1 ají picado
6 cucharadas de puré de tomate
2 taza de agua
2 dientes de ajo
¼ taza de catsup (salsa de tomate dulce)
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de azúcar
½ copa de vino seco o vino blanco
Modo de preparación
Mezcle todos los ingredientes con la carne molida, menos la harina. Haga unas bolitas con la carne preparada, páselas por la harina.
Caliente el aceite y fría las bolitas hasta que estén doraditas. Saque las albóndigas del aceite, déjelas escurrir.
En una olla de hierro prepare el sofrito para la salsa añadiendo todos los ingredientes y eche las albóndigas dejándolas cocinar por 45 minutos con la llama mediana.
Para esta receta puede utilizar carne molida, de puerco,de pollo o de res, también lo puede sustituir la carne molida con picadillo.
May 04
Pescado Frito
Ingredientes para toda la receta
- 1/4 cucharita de pimienta negra molida
- 3 dientes de ajo
- harina de trigo
- aceite
- 4 piezas de pescado entero sin vísceras ni escamas
- 1 cucharita de sal
Preparación
- Enjuagar los pescados en agua limpia, escurrir y secar con una toalla absorbente.
2. Moler el ajo con muy poca agua, sal y pimienta. Untar bien los pescados con la mezcla y dejar marinar al menos 20 minutos. Se puede dejar marinando desde una noche anterior dentro del refrigerador.
3. Secar los pescados con una toalla absorbente y espolvorear con harina. Sacudir el exceso.
4. Poner a calentar aceite vegetal en un sartén y sofreír los pescados durante 5 a 8 minutos de cada lado.
5. Servir acompañados de arroz y verduras,ensalada de lechugas y si gusta una rodaja de limón.
Mar 09
Tips Culinarios
Hoy les proponemos algunos consejos que le serán de utilidad en el desarrollo de sus habilidades culinarias, esperamos que les funciones…
Para abrir un coco: Lo más fácil es hacerle como siempre orificios para sacarle el jugo y después meterlo en el horno, de 12 a 15 minutos, a una temperatura de 220 grados.
A punto de nieve: Para montar unas claras, los huevos deben estar a temperatura ambiente, así que sáquelos del frigorífico con antelación. Y los utensilios requieren estar limpios, sin restos de grasa que pudieran impedir que las claras subieran.
Para conservar el ajo:Si tenemos una cantidad importante de ajos que no vamos a poder usar antes de que se sequen y queremos conservarlos, debemos introducirlos en un pomo o recipiente de cristal y rellenarlo con aceite. De esta manera podemos mantener las propiedades y calidad de los ajos por largo tiempo y, al final, tener un aceite aromatizado excelente.
Para evitar la oxidación natural de las verduras, introdúcelas peladas en un tazón con agua y limón; también puedes sustituir el limón por perejil fresco.
Para que la papa se conserve un poco más de lo normal, debes guardarla en un lugar oscuro, con buena ventilación y esté seco. Evita conservarlas en bolsas plásticas.
Las pastas se deben poner a cocinar cuando el agua está hirviendo a borbotones y mantener todo el tiempo destapada. No existe un tiempo de cocción exacto para las pastas, pero debe ser entre 7 y 15 minutos. Ni las pastas más gruesas deben excederse de ese tiempo.
¿Qué opinan de estos tips y consejos? ¿Los conocían? Si tienen algún otro truco o consejo no duden en compartirlo en los comentarios!
Feb 09
Coctel de Frutas
Esta es una receta apetecible a cualquier hora del día, sobre todo en el verano. El coctel no es más que una mezcla de variadas frutas rebanadas en pequeños trozos, aderezada con azúcar, licor o zumo de frutas; se toma como postre en muchos países.
La receta de hoy no es novedosa, todo el mundo prepara macedonia, pero es muy alimenticia y saludable, Tampoco existe una receta exclusiva, cada cual puede elegir las frutas que más le gusten. Las frutas (al igual que las verduras) son esenciales y muy convenientes para nuestro organismo por lo tanto debemos consumirlas diariamente, una manera extraordinaria es preparar una gran macedonia de frutas para desayunar, merendar o tomar en el postre.
Ingredientes:
2 naranjas
1 melón chico
1 piña mediana
3 guayabas grandes
1 fruta bomba mediana
1 mango grande
2 cucharadas de azúcar blanca
Preparación:
Sáquele el jugo a una naranja y déjelo en un recipiente. Pele la otra y córtela en pedazos de regular tamaño. Haga lo mismo con el resto de las frutas. Coloque en el área donde las va a cortar una fuente para que no se pierda el jugo que sueltan cuando se están trabajando. A diferencia de la naranja, estas pueden ser cortadas en cuadritos más pequeños, por tener mayor consistencia.
En un recipiente hondo mézclelo todo, añádale el azúcar y el jugo de naranja y revuélvalo suavemente. Si es muy difícil encontrar esta fruta para el jugo, agréguele un vaso de refresco de limón y de naranja. Guárdelo en refrigerador para que lo sirva frío.
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